为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。ISO22000:2018在4.1 理解组织及其环境中提到要识别食品防护和蓄意污染，而危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）的前提计划的3.11条款要求企业应建立、实施和改进食品防护计划，并要求应与HACCP体系整合。国家在2010.11.10就已经发布了《食品防护计划及其应用指南 食品生产企业》这一标准，因此所有食品企业都应该建立实施食品安全防护计划，这在进行食品安全管理体系认证中也是必不可少的。

简单来说，建立食品防护计划的步骤首先进行食品防护评估，然后制定食品防护计划，再者是实施食品防护计划。食品防护计划需要定期验证、更新改进并做好记录。每个企业的情况不同，还要具体分析切勿套搬别的企业的模式。